食品級液氮保鮮的核心是什么
  我們知道液氮的廣泛應用，不僅表現工業生產方面，還表現在我們生活的一些方面，比較常見的就是液氮在許多食品保鮮中的應用，那么，你知道液氮在不同食品保鮮中的應用是怎樣的嗎？下面是小編為大家總結的液氮在一些水果，膨化食品，飲料等保鮮中的應用，我們一起來跟新疆高純氣體廠家看一下。
  1、榴蓮保鮮的原理
  保鮮的核心原理是讓水果停止呼吸、細胞進入休眠期水果是有生命，從樹上掉下來，每刻都在發生變化要想讓水果停止呼吸，休眠期，低溫果心溫度達到零下18度即可，如果讓榴蓮的果心溫度達到零下18度普通的冷凍需要36個小時。  
  2、傳統保鮮的弊端  
  如果我們用普通冰柜冷凍水果解凍后會發現全是水，沒有了水果的味道這個水是水果的原汁，也就是細胞液流出來了，所以吃起來就沒有水果的味道了在冷凍的過程中，如果是時間太長水果的細胞壁會被破壞，細胞液會流出來在顯微鏡下觀察，一個冰晶周圍隨著時間的拉長會出現冰簇，這個冰簇會把細胞壁刺破，細胞液就會流出來所以就沒有了水果的味道。
  3、液氮保鮮的優勢  
  食品級液氮保鮮的核心是極速冷凍在零下196的低溫下，45分鐘就會讓果心溫度達到零下 18度不給冰簇形成的時間，細胞壁不會破壞，細胞液就不會流出來。所以解凍后完全是一個新鮮的榴蓮液氮保鮮技術一開始是用在醫學上的胚胎冷凍、器官移植都用的是液氮的技術，為了能讓國內的貓粉能吃到原汁原味的貓山王首先采用了液氮保鮮。所以在國內只有液氮保鮮的貓山王才是真正新鮮的貓山王。
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